Espárragos

El espárrago es una especie de planta perenne con flores perteneciente al género Asparagus, originaria de Eurasia. Se cultiva ampliamente como cultivo de hortalizas y sus brotes tiernos se utilizan como verdura de primavera.

Coseche los espárragos cortando los tallos a nivel del suelo cuando emerjan en primavera, antes de que comiencen a abrirse los capullos de las flores en las puntas. Los tallos estarán listos para ser cosechados cuando hayan alcanzado de 15 a 25 cm de alto y aproximadamente el diámetro de su dedo índice. Use un cuchillo limpio y afilado o tijeras de jardinería.