Asperge

L'asperge est une espèce de plante à fleurs vivace du genre Asparagus originaire d'Eurasie. Largement cultivée comme légume, ses jeunes pousses sont utilisées comme légume de printemps.

Récoltez les asperges en coupant les tiges au ras du sol lorsqu'elles émergent au printemps, avant que les bourgeons floraux ne commencent à s'ouvrir. Les tiges sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles atteignent une hauteur de 15 à 25 cm et un diamètre d'environ la taille de votre index. Utilisez un couteau propre et bien aiguisé ou des ciseaux de jardinage.